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和さんにて(2) (名古屋市千種区)

名古屋市千種区池下にある 麺屋 和さん(ばしょ)にて つけ麺(750円)をいただきました。
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1005183.jpgいま巷で流行っている濃厚ベジポタとは違い、しょうゆベースのつけ汁に冷水で締められた細麺というスタイル。つけ汁は濃いしょうゆ味だが添えられている三つ葉のほのかな香り、麺はおそらく冷水にレモンが絞ってあるのか?レモンの風味がかすかにする。
トッピングはやわらかい穂先メンマ3つ、ジューシーでやわらかなチャーシュー1枚にのり1枚と白胡麻とシンプルな盛り付け。冷たく固めの麺とつけ汁の絡みは非常によく、あっさりしておいしかった、ごちそうさま!


和さんにて 白台湾
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